Als horecaondernemer weet je dat de juiste ingrediënten de gerechten maken of breken. Droge mozzarella is een populaire keuze voor pizza’s en warme gerechten, omdat het goed smelt en geen vocht loslaat. Maar waar vind je betrouwbare groothandels die deze kaas leveren, ook als je in Europa opereert? We bekijken een aantal opties en we geven extra tips om de beste keuze te maken.
Waarom kiezen voor droge mozzarella
Droge mozzarella is niet zomaar een variant van de bekende zachte bolletjes in vocht. Deze kaas is speciaal ontwikkeld voor warme gerechten, zoals pizza’s en ovenschotels. Door het lagere vochtgehalte voorkom je een natte pizzabodem en de kaas krijgt een mooie, elastische structuur als het smelt. Je vindt het vaak in blokken, plakjes of cubetti, wat handig is voor snelle bereiding. In tegenstelling tot buffelmozzarella, die vaak koud wordt gebruikt, is droge mozzarella gemaakt om hitte te weerstaan. Veel Europese groothandels bieden zowel koemelk- als buffelmelkopties aan, afhankelijk van wat je nodig hebt. Check altijd de productspecificaties, want de smaak en textuur kunnen per merk verschillen.
Groothandels in Europa
In Europa heb je toegang tot groothandels die droge mozzarella leveren aan horecabedrijven, van kleine pizzeria’s tot grote restaurantketens. HANOS is een bekende naam in Nederland en België, met een ruim assortiment aan mozzarella, waaronder droge varianten van merken zoals Galbani. Ze leveren snel en hebben vestigingen in meerdere landen, wat handig is als je meerdere locaties hebt. Makro richt zich ook op horeca en biedt droge mozzarella in bulk, ideaal voor wie groot inkoopt. Voor een meer gespecialiseerde optie is ZZA Mozzarella een leverancier die zich volledig richt op pizza-mozzarella. Ze leveren door heel Europa en hebben droge mozzarella die makkelijk te verwerken zijn. Hun focus ligt op consistentie, zodat je altijd dezelfde kwaliteit krijgt. Vergelijk de levertijden en minimale bestelhoeveelheden, want die kunnen per groothandel flink verschillen.
Italiaanse specialisten
Italië is de bakermat van mozzarella, dus het is logisch dat je daar veel gespecialiseerde groothandels vindt. Teo Pace, een Nederlandse groothandel met Italiaanse roots, levert droge mozzarella, maar ook andere Italiaanse kazen zoals mascarpone en ricotta. Ze richten zich op horeca en hebben een breed assortiment, wat handig is als je meer dan alleen mozzarella nodig hebt. In België is Nevejan een goede optie, met droge mozzarella in blokvorm van Galbani, geschikt voor zowel warme als koude gerechten. Als je op zoek bent naar een leverancier die door heel Europa levert, kijk dan eens naar Europages. Dit B2B-platform verbindt je met producenten zoals Kaasbrik, die droge mozzarella in allerlei vormen aanbiedt, van geraspt tot blokjes. Italiaanse leveranciers hebben vaak een streepje voor als je authentieke smaken wilt, maar let op de verzendkosten bij internationale bestellingen.
Extra aandachtspunten
Niet elke groothandel past bij jouw zaak. Denk eerst na over hoeveel je nodig hebt. Een kleine bistro heeft andere behoeften dan een pizzaketen. Controleer of de groothandel flexibele bestelhoeveelheden aanbiedt, zodat je niet met overtollige voorraad zit. Kijk ook naar de verpakking: blokken zijn handig voor snijden, terwijl cubetti tijd besparen bij de bereiding. Prijs is belangrijk, maar goedkoop kan soms betekenen dat de kwaliteit tegenvalt. Vraag samples aan als dat kan, zodat je de kaas kunt testen in je gerechten. Levertijden zijn ook iets om op te letten, vooral als je in een land zit waar de groothandel niet lokaal is. En vergeet niet te checken of ze gekoeld transport aanbieden, want mozzarella moet vers blijven.
Leverancier vinden
Droge mozzarella is een ingrediënt dat je gerechten net dat beetje extra geeft, of je nu een klassieke Margherita maakt of een creatieve ovenschotel. Met groothandels zoals HANOS, ZZA Mozzarella en Teo Pace heb je in Europa genoeg opties om uit te kiezen. Neem de tijd om offertes aan te vragen en producten te vergelijken. Test een paar merken in je keuken om te zien welke het beste past bij jouw stijl. Begin vandaag nog met het zoeken naar een leverancier die jouw voorraad op peil houdt, zodat je je kunt focussen op wat echt telt: lekkere gerechten maken.